Coğrafi İşareti Alan Emet Pidesinde Sıkı Denetim

Emet Belediyesi tarafından gerekli çalışmaları yapılarak 07.06.2022 tarihinde Türk patent enstitüsünce tescillenen Emet pidesinin  marka değerini uygun üretimi için  denetimler  sürüyor.
Emet Belediyesi Zabıta amirliği ekipleri   Emet Esnaf odası başkanlık sekreterliği ile beraber  ilçemizde  pide üreticisi esnaflar  denetlenerek,    Emet pidesinin aslına uygun yapımı için  çalışmalar yürütüyorlar.
Türk patent enstitüsünce tescillenen  yöresel lezzetlerimizden Emet pidesi nin imalatında tereyağ, keçi peyniri ve belirtilen gramajlarda hamur malzemeleri kullanılarak üretilmesi gerekiyor
Üretimi Cumhuriyetimizin ilk yıllarına dayanan Emet pidesinin yapımında keçi peyniri kullanılması, alt v eüst hamuru için 300 ila 350 gram hamur kullanılması ve, tereyağ kullanılması mecburi..
Zabıta ekipleri üretici esnaflarımıza  pidenin tescillenen şekilde yapımı için denetimler yaparken,bu denetimlerin aralıksız devam edeceği ve yöremize has  lezzet Emet pidesinin aslına uygun yapımının  sürdürülmesinin sağlanacağı ifade edildi.

EMET PİDESİ ÖZELLİKLERİ 

Emet pidesi yöreye has lezzetlerden biridir. Emet pidesini diğer peynirli pidelerden ayıran en büyük özellik  kullanılan malzeme ve yapılış şeklidir.  Bölgede küçük hayvancı lıktan elde edilen keçi sütü ile yapılan keçi peynirleri, enaz 2 ay bekletilerek salamur haline getirilir.Pidede tüketilen tereyağ ise Mandıra veya fabrika üretimi değil, yine yöresel hayvancılık yapanların hazırladığı organik köy  tereyağıdır.
    Yöresel keçi peyniri ve yöresel organik tereyağ ile normal pidelere göre 2 kat hamurla hazırlanan Emet pidesi tahtadan yapılan  özel tablası  ile servisi edilen ayrıcalıklı bir lezzettir.

            EMET PİDESİ TARİHİ

    Emet pidesi Osmanlının son zamanlarından itibaren,Cumhuriyet döneminde ise tamamında bilinen bir lezzettir. Ülkemizde pide çeşitliliği olmadan Emet ilçesinde doğal keçi peyniri ile  üretilen Emet pidesi doyurculuğu, organik tereyağla tüketimi ilede  ilçeye il ve komşu il ve ilçelerden gelen tursitlerinde en çok ilgi gösterdiği pide türlerindendir. Cumhuriyet tarhinde belirli ailelerce kuşaktan kuşağa kara fırınlarda yapılan Emet pidesi günümzde tüm açılan pidecilerdede yerini alan bir menüdür.

EMET PİDESİNİN YAPILIŞI
       Ekşi maya ile bir gün önceden hamur karılarak hazırlanır. (  Ekşi maya hazırlanışı: Nohut suyuna tuz ve un karıştırılarak 2 gün bekletilir)

    Bir gün önce hazırlanan ekşi maya 260 gram ve 90 gramlık olarak kesilerek hamur pasalarına konulur.Bez ile örtülen hamurun dinlenmesinin ardından kesime geçilir.
       
       Alt hamuru için 260 gr hamur açılır. Açılan hamurun içine  İçi için daha önce hazırlanmış  150gr rendelenmiş tam yağlı taze keçi peyniri yerleştirilir. 
Üzerine keçi peyniri  dökülen pidenin üstü için 90 gr üst hamuru açılarak   üstüne kapatılır. 
Odun ateşinde önceden hazırlanmış taş fırına verilir. Üzeri tam kızarmaya döndüğü zaman çıkartılır üstü tereyağ ile yağlanır ve üzerine iki tane yağ haznesi açılır ve içine tereyağı konur ve tekrar fırına verilir.
 Fırından çıkan pide servise hazırdır.Servis için  Emet pidesine özel tahta servis tabaklarına pide konulur. Pişmiş pidenin üzerine çeltikler atılarak tekrar tereyağ sürülür. Sürülen tereyağ çeltiklerden içeri pidenin içine sızmaya devam eder. Tahta servis tablası ve bıçak ile servis edilen pide, bıçakla ince ince kesilerek yenir.